Станимашки сърми

Домашна рецепта за „Станимашки сърми“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 1/2кг кайма (от не много тлъсто свинско месо) или смес свинска и телешка кайма
• 300-350 г ориз
• млян кимион на вкус
• млян черен пипер на вкус
• 200 мл олио
• 1 супена лъжичка равна червен пипер
• кисело зеле за завиване на сармите

Начин на приготвяне

1. Горните съставки(каймата, ориза и подправките) се смесват добре. Киселото зеле се нарязва на малки лентички, като предварително се почиства от жилките.
2. След това се взима от плънката количество колкото една кафена лъжичка и се завива в лентичка от киселото зеле. Продължавате така, докато плънката свърши.
3. На дъното на тенджерата се нареждат зелеви листа, а под тях се слага решетъчна скара, след което се изсипват сармите, завиват се отгоре със зелеви листа и се долива вода-ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ВОДАТА ДА Е ВРЯЛА КАТО ЗАЛИВАТЕ САРМИТЕ. Тя трябва да е в съотношение 3:1 вода към ориз.
4. Затискате с чиния сармите. След като заврат, се оставят на умерен огън за около 3 часа, до пълното изпаряване на водата, като наблюдавате сармите да не изгорят.
5. Признавам, че е доста трудоемко, но резултатът е перфектен, особено в съчетание с червено вино(асеновградски мавруд). А за любителите на месото ще издам още една кулинарна тайна.
6. Между сармите може да сложите и някое резенче сланина, прошуто или бекон. Месото става страшно крехко, а сармите още по-вкусни.
7. И още едно нещо-сармите се изсипват на няколко (3-4) реда, като между редовете се поръсва с допълнително кимион, малко черен пипер и по едно зрънце бахар