Щука с фъстъци

Домашна рецепта за „Щука с фъстъци“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 1 щука средно голяма
• 50 гр. белени фъстъци
• мускатово орехче
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне

1. Щуката се изчиства първо от хрилете. После се прави разрез около тях и се прерязва гръбнакът на рибата.
2. Главата и кожата се "събличат". При перките и опашката костите се срязват, за да се улесни събличането и кожата да остане цяла - свързана с главата.
3. Изваденото месо се почиства от вътрешностите. Задушава се леко, за да се отдели от костите.
4. После се нарязва на дребно, посолява се и се запържва в тиган с глава лук, нарязана на ситно. Ако се прецени , че месото е недостатъчно, се добавя още месо от друга речна риба.
5. Добавят се 50 гр. белени фъстъци - добре е малко да се счукат в хаван, 50 гр.
6. стафиди и 1 щипка мускатово орехче, както и малко смлян черен пипер. Ако фъстъците са солени, се посолява съвсем леко.
7. Напълва се "съблечената" кожа и се оформя отново, така че рибата да изглежда цяла. Овалва се в брашно и се пече в тава, в която се налива малко олио и чаша бяло вино.
8. Може да се пече и на скара. Поднася се със задушени гъби (горски гъби - кладници или пачи крак) и сос от гъби.