Шаран с яйца по свищовски

Домашна рецепта за „Шаран с яйца по свищовски“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 1 шаран около 2,5 кг
• 8 яйца
• сок от един лимон (или 50 мл. сок от зелено грозде)
• 1 голяма връзка магданоз
• 1-2 скилидки чесън
• сол
• червен пипер
• брашно
• олио
• черен пипер

Начин на приготвяне

1. При тази рецепти рибата се разрязва през гърба и главата, а не през корема. Така рибата може да се отвори и да стане плоска.
2. Разрязаният през гърба и главата шаран се почиства, посолява се и се оставя да поеме солта около 1-2 часа на хладно. После се полива с олио.
3. Поръсва се с червен пипер и брашно и се пече. Яйцата се разбиват с малко сол и сока от лимон (ако няма лимон, може и с лимонтузу, за да бухнат яйцата).
4. (В оригиналната рецепта вместо лимон се слага сок от ягорида - зелено грозде.) Слага се и много малко черен пипер и счуканият чесън. Нарязва се на ситно връзката магданоз и се добавя към яйцата.
5. Когато шаранът вече е опечен, се изважда, залива се с яйцата и се връща във фурната, за да се запече. Поднася се изстинал.