Шаран, пълнен с риба

Домашна рецепта за „Шаран, пълнен с риба“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• Един шаран 2-3 кг.
• 1/2 кг. уклейца или друга дребна риба
• 2-3 глави лук
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• мащерка
• дафинов лист
• олио за пържене
• брашно за овалване
• по желание 2-3 лъжици сладка сметана и 100 мл. бяло вино

Начин на приготвяне

1. Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите и се измива. Посолява се и се оставя 2 часа на хладно да си поеме солта.
2. Отделно в тиган се налива олио и се пържат малките рибки, изчистени от главите и вътрешностите, измити, посолени, поръсени с черен пипер , нарязани на парчета по 1 см. и оваляни в брашно.
3. Пържат се до хрупкавост . След това в същото олио се запържва до златисто лукът, нарязан на полумесеци.
4. Когато е готов, се добавя обратно дребната риба, 1-2 листа дафинов лист, разбърква се и тиганът се дръпва от огъня. Вариант: добавят се и 2-3 лъжици сладка сметана и чаша бяло вино.
5. С тази смес се пълни шаранът. Поставя се в намаслена с олио тава, добавя се чаша вода и чаша бяло вино, поръсва се с мащерка.
6. Полива се с олио и се поръсва с червен пипер. черен пипер и сол.
7. След това се пече около 45 минути, като се полива от време на време със соса от тавата.