Пълнен шаран по свищовски

Домашна рецепта за „Пълнен шаран по свищовски“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 1 шаран 2-3 кг.
• 5-6 глави лук
• 2 чаши орехи
• чукани в хаван
• 50 гр. стафиди
• 1-2 супени лъжици захар
• канела
• сол
• червен пипер
• черен пипер
• магданоз
• брашно
• олио

Начин на приготвяне

1. Шаранът се почиства, посолява и се оставя на хладно 2 часа, за да поеме солта. През това време се приготвя плънката: 5-6 глави лук - според шарана - се нарязват на ситно и се слагат в тиган да се запържат леко.
2. Добавя се 1 чаена лъжичка червен пипер и малко черен пипер. Към тях се добавят стафидите и 1-2 лъжици захар - направо в тигана.
3. Посолява се леко. Добавя се малко магданоз, нарязан на дребно.
4. Слагат се 2-3 щипки канела. След това се сваля от огъня и след малко се добавят 2 чаши чукани орехи.
5. Орехите се почистват и се чукат в хаван, а не се смилат; слагат се, когато сместа не е много гореща, за да не почернеят. Сместа се разбърква добре и шаранът се пълни с нея.
6. Пълнят се и предварително почистените хрилни отвори и главата. Напълненият шаран се слага в тава.
7. Полива се с олио и се поръсва с червен пипер и брашно. Налива се чаша вода и се слага да се пече, като от време на време се полива със соса.
8. Шаранът се поднася вече поизстинал, за да се усети ароматът на блюдото.