Пълнени чушки по вълчидолски

Домашна рецепта за „Пълнени чушки по вълчидолски“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 500-700 г. пилешко филе (бяло месо)
• 2 кг. едри червени чушки
• 3 едри моркова
• 1 глава лук
• 2 стръка целина
• 1 шепа прясна или замразена бамя
• 1 шепа пресен или замразен зелен боб
• 1 едър патладжан
• 1 ч.ч. ориз
• 5 с.л. доматен сос
• сол

Начин на приготвяне

1. Месото се нарязва на не много едри кубчета. Сварява се добре, като се припенва два пъти.
2. Премахва се всякаква мазнина, останала в бульона. Без да се изважда месото се добавят нарязани на кубчета морковите, лука, целината с листата и дръжките, боба, и патладжана, обелен и нарязан на много ситно, без да се изцежда.
3. След като се сварят зеленчуците (25-30 мин.) се добавя една чаена чаша ориз. Вари се до сваряване, но да остане малко недоварен (твърд).
4. Добавят се 5 супени лъжици доматен сос, и се посолява на вкус (две равни чаени лъжички). Пълнежът трябва да остане воден - по-рядък от този за сарми.
5. Не се добавя никаква мазнина. Измиват се и се почистват два килограма червени едри чушки (пиперки) "капия".
6. Напълват се с плънката (нищо друго, като брашно например, не се слага) и се нареждат в две тавички (много са за една). Заливат се до половина със студена вълчидолска вода (може и друга, но ястието не става така вкусно).
7. Пиперките се пекат на фурна, докато горната им част започне да прегаря. Нарязват се домати на кръгчета, без да се белят.
8. С тях се покриват напълно чушките. Ястието се оставя във фурната, докато доматите също започнат да прегарят и сладнеят.
9. В този момент ястието е готово. То е много вкусно и същевременно -- диетично.
10. Няма почти никакви мазнини и е много подходящо при проблеми с жлъчката, черния дроб, панкреаса. Върви добре с охладена бира, може и с вълчидолското вино "Липа", бяло вино или сухо червено вино.