Трахана

Домашна рецепта за „Трахана“. Подробни продукти и начин на приготвяне от източника в Уикикниги.

Източник: Уикикниги – Готварска книга · CC BY-SA 4.0 · преработено за Готвач БГ.

Необходими продукти

• 1 яйце
• 1/2 ч.ч. кисело мляко
• 1 к.л. сол
• 3 ч.ч. брашно
• допълнително:
• 100 мл мазнина
• 1 глава кромид лук
• 1 к.л. червен пипер
• 3 л вода
• по желание: сирене

Начин на приготвяне

1. Всички продукти "за тестото" се омесват до получаването на твърдо, ронливо тесто. Тестото се натрива през пръсти или през едро сито.
2. Парченцата тесто се сушат за около 1 час. В дълбок (около 5 л) съд силно се загрява мазнината (100 мл).
3. Лукът се нарязва ситно и се запържва. Прибавя се червения пипер и се доливат 3 литра вода.
4. Когато водата заври се прибавя постепенно натрошеното тесто. Вари се на слаб огън около 20 мин.
5. По желание: готовото и разсипано в глинени купи ястие може да бъде поръсено със сирене; траханата може да бъде използвана за заливка на стар, твърд хляб и да бъде поднесена като гарнитура на варени и печени червени меса.