Баба Гануш

Загрейте предварително открит грил на средно-висока температура и леко намажете решетката. Наколете повърхността на кожата на патладжаните няколко пъти с върха на нож. Поставете па

Необходими продукти

• 4 големи Патладжани
• 2 скилидки Чесън
• 2 чаени лъжички Кошер сол
• 1 Лимон
• 3 супени лъжици Тахини
• 3 супени лъжици Екстра девствено зехтиново масло
• 2 супени лъжици Гръцки йогурт
• 1 щипка Кайенски пипер
• 1 лист Мента
• 2 супени лъжици Магданос

Начин на приготвяне

1. Загрейте предварително открит грил на средно-висока температура и леко намажете решетката. Наколете повърхността на кожата на патладжаните няколко пъти с върха на нож. Поставете патладжаните директно на грила. Обръщайте често с клещи, докато кожата не потемнее. Гответе, докато патладжаните не се сгромолясат и не станат много меки, около 25-30 минути. Пренесете ги в чаша и покрийте ги плътно с алуминиева фолиа и оставете да се охладят, около 15 минути. Когато патладжаните са достатъчно охладени, за да можете да ги пипате, разпокъсайте ги на половини и извадете месото в сито, поставено над чаша. Отцедете 5 или 10 минути. Пренесете патладжаните в смесителна чаша. Добавете натрит чесън и сол; размазайте, докато станат кремообразни, но с малко текстура, около 5 минути. Разбийте в сок от лимон, тахини, зехтин и кайенски пипер. Смесете йогурта. Покрийте чашата с пластмасова фолиа и охладете в хладилник, докато не се охладят напълно. Смесете мента и магданос и коригирайте подправките преди сервиране.